​【马齿苋】马齿苋的功效与作用

【马齿苋】马齿苋的功效与作用

马齿苋又叫马芹菜，马荠菜。别名长命草、五行草、瓜子菜、地马菜等，为马齿苋科一年生肉质草本植物。我国南北各地均产。*喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。下面是yjbys小编为大家带来的马齿苋的功效与作用及马齿苋的禁忌的知识，欢迎阅读。

马齿苋的功效与作用

增强心肌功能

马齿苋增强心肌功能

马齿苋含有丰富的L-去*肾上腺素、多巴*和多巴等活*物质。去*肾上腺素可以激发血管B—受体，使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。

另外，这些物质可激发心脏的B—受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。

防治心脏病

马齿苋含丰富的ω-3脂肪*，对降低心血管病的发生有很好的作用。

降压效果

马齿苋中富含钾，其中包括**钾、氧化钾、硫*钾等。据测定，马齿苋中钾含量达17%。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

我国学者贺圣文等通过动物实验表明，马齿苋可提高家兔机体抗氧化能力，使血清*二醛(MDA)含量减少，具有抗衰老的重要作用。

马齿苋可提高家兔机体抗氧化能力

消除*素斑:另外，维生素C有一定的消除*素斑作用，而维生素E可以保护线粒体的*脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

白发变黑发:马齿苋含铜元素较高(21微克/100克)，而体内铜离子是酪氨*酶的重要组成部分，缺乏可导致黑*素生成减少，致使白发增多。

所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑*细胞的密度和相关酶的活*，使白发变黑。

马齿苋可治皮肤病

马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。

《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。

马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治。

所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良*。

马齿苋最大的功效是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热*的基本上可以通治。

马齿苋最大的功效是治疗大肠经的疾病

哪些肠道病属于热*呢?像痔疮出血、细菌*痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。

简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。

现在大家都知道马齿苋的功效与作用了吧!它有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。所以不妨在日常生活中多食用它吧。

降血糖作用

马齿苋中的去*肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用。

保护胃黏膜

研究发现：马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。

马齿苋的禁忌

刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温*的，与治疗的方向背道而驰。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖*同食。毒副作用:马齿苋可作食用，临床应用本品，煎剂口服无明显毒*。针剂用量较大时，可引起恶心。

1对于经常容易腹泻、肠胃比较脆弱的朋友来说，就最好不要吃马齿苋了，因为吃马齿苋可能会让这类人群加重病情，这就是马齿苋的副作用之一。

2对于孕妇来说，是要禁食马齿苋的，因为马齿苋可能会导致孕妇滑胎。所以为了宝宝和孕妇的健康，不要乱用马齿苋。

马齿苋可能会导致孕妇滑胎

3在你吃中*期间，尤其是有鳖**材的时候，就不要食用马齿苋了。因为它很可能会影响到你的治病效果。

4、忌与胡椒、该粉同食;

第2篇：马齿苋的功效与作用

马齿苋在过去是非常常见的一种野菜，在现在也是比较受欢迎的一道菜肴。那么马齿苋的功效与作用有哪些，下面就一起来看看吧

1.马齿苋具有降低血压以及消肿的作用

因为马齿苋这种植物里面含有大量的钾元素，这种元素有很好的消肿作用，并且这种元素可以对血管壁有一定的作用，就是让血管壁扩展，进而起到降低血压的作用。

2.马齿苋有消除炎症的作用

因为它被誉为“天然抗生素”，也就是对一些由于细菌引起的炎症有一定的*作用，进而具有消炎的功效。

3.马齿苋有治疗溃疡病的作用

因为马齿苋中含有大量的胡萝卜素，这些东西对于治疗溃疡病有一定的作用，而且胡萝卜素也有抗氧化的作用，能够抗衰老，美容。而胡萝卜素作为维生素A的原体，在体内转换成维生素A也利于眼睛的营养，缓解干*和夜盲症状。

4.马齿苋有促使白发变黑的作用

因为马齿苋中的一些营养物质，可以作用于人的头部，促使白发变黑，让人们重获青春。

5.马齿苋是肠道的清洁剂

它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便。而且能很好的治疗大肠疾病，尤其是痢疾。

6.预防动脉硬化的“大众菜”

马齿苋富含阿尔法亚麻*的ω-3脂肪*，是菠菜的10倍。此种物质能够减低血液中饱和脂肪*，有利于防止动脉硬化，远离冠心病、心梗等心血管疾病，能够很好的护心。

第3篇：马齿苋的功效

马齿苋虽然是一种比较常见的野菜，但是其*用价值非常高，具有清热解毒、散血消肿等功效。接下来要给大家分享的是马齿苋的功效，欢迎大家的借鉴阅读！

马齿苋的功效

1、利水消肿。马齿苋中含有大量的钾盐，有很好的利水消肿的作用。

2、杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

3、保护心脏。马齿苋中含有多种活*物质，并且含有去*肾上腺素，可增强心肌功能;而马齿苋中含有的ω-3脂肪*，还可降低心血管疾病的发生率。

4、降糖降压。马齿苋中含有丰富的去*肾上腺素，可促进胰岛素分泌和调节糖代谢，降低血糖浓度;含有的钾，可降低血压。

5、保护肠胃。马齿苋可治疗所以热症引起的肠道疾病，并且能够治疗因胃黏膜损害所致的溃疡，因此无论是否有肠胃疾病，都可以适当吃一些马齿苋。

6、美容护肤。马齿苋中含有的多种维生素均具有抗衰老的作用，并且其中的维生素C可消除*斑。同时，马齿苋还能够治疗一切热毒引起的疮病，有很好的生机作用。

马齿苋的*用功效

1、内服。马齿苋内服可清热解毒、散血消肿，还可治疗带下*黄、黏稠味臭、小便短黄等病症。用于内服时，多是单味大剂量使用，疗效显著。

如果是用于湿热所引起的腹泻等病症，可以取新鲜的马齿苋，煎水煮茶喝，也可以直接清水洗净后捣成汁饮用。

2、外敷。马齿苋可以治疗一切以热毒引起的皮肤病，不论是初期还是后期，都可以用新鲜的马齿苋捣碎，外敷，然后用纱布固定，可生肌收口。

3、马齿苋中含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、糖及多种矿物元素，还含有肾上腺素和钾盐。

去*肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，进而起到降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，保护心脏。

4、马齿苋还含有多种维生素，具有明显的抗衰老作用。长期食用还能够抑制血小板凝聚和血栓形成，减少冠心病的发病率。

5、马齿苋还具有杀菌消炎的作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄*葡萄球菌等多种病菌都有很强的抑制作用。

马齿苋的吃法推荐

马齿苋的吃法有很多，比较常见的就是凉拌、炒着吃、煮汤，不少人还很喜欢将马齿苋做成馅料用于饺子、馅饼中。作为野生蔬菜，它的食用方法可以说与一般的蔬菜无异。

一、马齿苋炒蛋

材料：马齿苋、鸡蛋、盐。

做法：1、马齿苋摘嫩叶去杆，放开水中快速焯一下。

2、鸡蛋中加盐，搅拌均匀。

3、热锅中倒油，烧热，放入鸡蛋，煎熟。

4、放入马齿苋，快熟翻炒几下即可盛出。

二、马齿苋拌豆芽

材料：马齿苋、黄豆芽、酱油、醋、白糖、香油、味精。

做法：1、将马齿苋、黄豆芽分别择洗干净，沥干水分;

2、锅中水烧开，分别放入马齿苋和豆芽，煮至断生，捞出沥干。

3、将酱油、醋、白糖、香油、味精等调味品浇食物上，拌匀即可食用。

第4篇：马齿苋的*用价值-马齿苋的功效与作用

马齿苋是一种比较常见的中*材，有很多的人不了解马齿苋，有的人不知道马齿苋的马齿苋的*用价值，也有的人不知道马齿苋常见选方，还有的人不知道如何食用马齿苋。下面是yjbys小编为大家带来的马齿苋的*用价值的知识，欢迎阅读。

马齿苋基本介绍

马苋菜(中文学名：马齿苋，马力苋、拉丁学名：PortulacaoleraceaL.)别名马齿苋，是一年生肉质草本植物。

叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫*，叶对生，倒卵状楔形;夏季开花，花小型，黄*;果圆锥形。

多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。*各地均有分布。

马苋菜为*食两用植物，全草可供*用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目，可作兽*和农*;嫩茎叶可作蔬菜，味*，也可作饲料。

一年生草本，全株无毛。

茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿*或带暗红*。

叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿*，下面淡绿*或带暗红*，中脉微隆起;叶柄粗短。

花无梗，直径4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午时盛开;而苞片2-6，叶状，膜质，近轮生。

萼片2，对生，绿*，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生;花瓣5，稀4，黄*，倒卵形，长3-5毫米，顶端微凹，基部合生。

雄蕊通常8，或更多，长约12毫米，花*黄*。

子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4-6裂，线形。

蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂。

种子细小，多数，偏斜球形，黑褐*，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。

花期5-8月，果期6-9月。

马苋菜原产于南亚，后传播到世界各地。

*南北各地均有分布，多为野生。另外，马苋菜在欧洲、南美洲、中东地带都有其野生型，但英国、法国、荷兰及美国为栽培种为主。

马齿苋的功效与作用

1.增强心肌功能

马齿苋含有丰富的L-去*肾上腺素、多巴*和多巴等活*物质。

去*肾上腺素可以激发血管B—受体，使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。

另外，这些物质可激发心脏的B—受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。

2.防治心脏病

马齿苋含丰富的ω-3脂肪*，对降低心血管病的发生有很好的作用。

3.降压效果

马齿苋中富含钾，其中包括**钾、氧化钾、硫*钾等。

据测定，马齿苋中钾含量达1.7%。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

4.降血糖作用

马齿苋中的去*肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用。

5.保护胃黏膜

研究发现：马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。

研究者认为：马齿苋这种新功效，可能与它富含to-3脂肪*、维生素C等有关，这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。

有慢*胃炎及胃溃疡患者不妨常吃些马齿苋。

6.美容、减肥作用

抗衰老：马齿苋还含大量维生素E、C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。

我国学者贺圣文等通过动物实验表明，马齿苋可提高家兔机体抗氧化能力，使血清*二醛(MDA)含量减少，具有抗衰老的重要作用。

消除*素斑：另外，维生素C有一定的消除*素斑作用，而维生素E可以保护线粒体的*脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

白发变黑发：马齿苋含铜元素较高(21微克/100克)，而体内铜离子是酪氨*酶的重要组成部分，缺乏可导致黑*素生成减少，致使白发增多。所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑*细胞的密度和相关酶的活*，使白发变黑。

7.马齿苋可治皮肤病

马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。

《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。

马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。

调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

8.马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良*

马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。

它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热*的基本上可以通治。

哪些肠道病属于热*呢?像痔疮出血、细菌*痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。

简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。

第5篇：马齿苋营养价值-马齿苋*用价值

野菜是生活中很多人忽视的菜，却不想，野菜的食用功效是极大的，能够很好的帮助人们保健身体。以其中的马齿苋来说，因为常见，被很多人忽视，其实不然，在生活中要重视马齿苋，生活中有些疾病恰好就是马齿苋的克星，吃马齿苋治疗疾病会显得更加有效。下面是yjbys小编为大家带来的马齿苋营养价值及马齿苋*用价值的知识，欢迎阅读。

1、马齿苋营养价值

马齿苋是一种野菜，其中的营养价值非常丰富，不少中医会建议大家多吃一点马齿苋。就营养价值来说，在马齿苋中有大量的维生素、纤维素、二羟乙*、苹果*、铁、钙、*等微量元素，这些元素可以被身体吸收。

《本草纲目》中记载“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”《滇南本草》中也记载：“益气，清暑热。宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮，红肿疼痛。”可见在古人看来，吃马齿苋能够很好的保健身体。

2、马齿苋食用价值

作为一种食物，马齿苋在食用的时候有很多需要注意的地方，在吃马齿苋的时候要特别注意。不论是生吃还是煮熟了食用都是可以的，马齿苋的茎可以像菠菜一种食用，但是，因为它的味道较为强烈，不少人会不习惯。用马齿苋来做汤或者是用来做沙司都能够很好的满足人们的味蕾。

3、马齿苋*用价值

当然，在吃马齿苋的时候，不仅仅是为了满足味蕾享受，更是为了使用它的*用价值。

预防糖尿病

糖尿病是人们害怕得的疾病，但是，生活中患上糖尿病的人越来越多，少吃多糖食物是不少人预防糖尿病的第一步。

其实，在生活中吃马齿苋是能够预防糖尿病的发生，这是因为马齿苋中有一种叫做去*肾上腺素，这个物质会促进胰岛腺进行分泌，身体中胰岛素分泌过多，对于调节血糖是有帮助的，从而会降低血糖的浓度，对于保持血糖恒定也有很好的帮助。

在一些医生看来，马齿苋就是餐桌上的“胰岛素”，不妨通过吃马齿苋来预防糖尿病。

预防心脏病

心血管疾病是造成死亡最大的病症，以其中的心脏病来说，更是让人防不胜防，吃马齿苋对于预防心脏病是有帮助的，这是因为在马齿苋中有一种叫做Y—3脂肪*的物质，这种物质能够抑制身体中血清胆固醇、甘油三酯*生成，帮助血管合成一种前列腺素，使得血压黏稠度下降，促使血管扩张，血液流动顺畅，从而预防心脏病。

吃马齿苋能够预防心脏病

预防癌症

在生活中吃马齿苋还能够有效的预防癌症，这是因为在吃马齿苋的时候，能够消除尘毒，对于吞噬细胞变*、坏死是有很好的预防。还能够防止淋巴管发生炎症，阻止纤维*变化。这些在一定程度上都是能够预防癌症的发生。

以上就是生活中吃马齿苋的简单描述，吃马齿苋对于身体保健是有帮助的，能够很好的预防多种疾病，希望在以后的生活中大家能够多多注意，不妨通过吃马齿苋来保健身体。

第6篇：马齿苋菜的功效及做法

把马苋菜、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。以下内容是小编为您精心整理的，欢迎参考！+

马苋菜芡实瘦肉汤

原料：新鲜马苋菜，芡实，瘦猪肉，精盐适量。

制法：

1、将新鲜马苋菜摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成肉丁，芡实洗净。

2、把马苋菜、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。

凉拌马苋菜

原料：马苋菜。

制法：

将马苋菜洗净，切成段，然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。

马苋菜炒鸡蛋

原料：马苋菜，鸡蛋。

制法：

1、先将马苋菜择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用*切成段，备用。

2、把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

3、炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马苋菜和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

怎么选马苋菜：

选材上新鲜马苋菜以肥厚多汁的嫩茎叶为佳，其多以春夏季节到田野采集野生种的茎叶为好，现在已逐步转向以人工栽培为主作为蔬菜。马苋菜干品的选材以到正规*店购买干净、少碎叶、无霉点的刚刚*干好的为宜。

马苋菜芡实瘦肉汤

原料：新鲜马苋菜，芡实，瘦猪肉，精盐适量。

制法：

1、将新鲜马苋菜摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成肉丁，芡实洗净。

2、把马苋菜、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。

凉拌马苋菜

原料：马苋菜。

制法：

将马苋菜洗净，切成段，然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。

马苋菜炒鸡蛋

原料：马苋菜，鸡蛋。

制法：

1、先将马苋菜择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用*切成段，备用。

2、把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

3、炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马苋菜和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

怎么选马苋菜：

选材上新鲜马苋菜以肥厚多汁的嫩茎叶为佳，其多以春夏季节到田野采集野生种的茎叶为好，现在已逐步转向以人工栽培为主作为蔬菜。马苋菜干品的选材以到正规*店购买干净、少碎叶、无霉点的刚刚*干好的为宜。

说到马齿苋，很多生长在城市的人们可能都不太了解，由于生长在野外经常被人们忽略。但是正是这种不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。下面就为大家介绍一些马齿苋的相关情况。

苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。

马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，在上海被称为"保健菜"，是一种特*野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。通常匍匐，无毛，茎常带紫*。叶对生，倒卵状楔形。

马齿苋和苋菜是两种不同的植物。二者无论是在生长形态上还是味道，都全不相同。

马齿苋

马齿苋又叫马芹菜，马荠菜。其生长形态为匍匐状，全株无毛;茎部为紫红*，叶片扁平肥厚，为对生;夏季开花，花朵很小，呈黄*;果实为圆锥形。

马齿苋多生长在田野及废墟向阳处，生命力十分顽强。

苋菜

苋菜茎部一般较粗，多为绿*或者红*;叶片呈卵形或棱形，有绿*和紫红*两种。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

苋菜喜温暖，较耐热，对生长环境的温度有一定的要求。

二、马齿苋的功效及作用

马齿苋*寒、味*，夏季食用可清热解毒、利水祛湿。同时它还有止血凉血、消肿化瘀、杀菌消炎的作用，还可用于治疗子宫出血、皮肤病、肠道疾病等。

马齿苋的食疗功效

1、利水消肿。马齿苋中含有大量的钾盐，有很好的利水消肿的作用

2、杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

3、保护心脏。马齿苋中含有多种活*物质，并且含有去*肾上腺素，可增强心肌功能;而马齿苋中含有的ω-3脂肪*，还可降低心血管疾病的发生率。

4、降糖降压。马齿苋中含有丰富的去*肾上腺素，可促进胰岛素分泌和调节糖代谢，降低血糖浓度;含有的钾，可降低血压。

5、保护肠胃。马齿苋可治疗所以热症引起的肠道疾病，并且能够治疗因胃黏膜损害所致的溃疡，因此无论是否有肠胃疾病，都可以适当吃一些马齿苋。

6、美容护肤。马齿苋中含有的多种维生素均具有抗衰老的作用，并且其中的维生素C可消除*斑。同时，马齿苋还能够治疗一切热毒引起的疮病，有很好的生机作用。

马齿苋的*用功效

马齿苋作为*用之时，无论内服还是外敷，都能够治疗多种病症，主要是热毒引起的病症，马齿苋就有很好的疗效。不仅能清热解毒，还能治疗带下*黄、黏稠味臭、小便短黄等病症，对湿热所引起的腹泻，也有很好的疗效。

如皮肤因热毒生疮，或者是有糖尿病、高血压时，也可服用马齿苋，能起到一定的治疗作用。

三、马齿苋的食用方法有哪些

马齿苋作为一种野菜，在我国已有很长的食用历史，确实别具风味。

夏秋季节，趁它茎叶茂盛之时采摘下来，然后除去根部，清洗干净，然后放入开水中煮至断生，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。

还可以搭配其他各种各样的食材，做成清香可口的菜肴;亦或者是搭配肉类食物煮汤，令人回味。

还可做成馅料，用于包饺子或者烙饼，味道鲜美，更具有很高的食用功效和*用价值。

在我国许多地方，还有不少人会将马齿苋洗净，过开水，然后切碎晒干，储藏起来，留到冬季食用。

而如果是将马齿苋作为*用，则可以直接到成汁水服用，或者是煎水服用。